Ek is
ongelooflik opgewonde om hierdie resep met julle te deel! Dit het behoort aan
my liefste Ouma Judy. Ek onthou hoe ons in my kinderdae vir haar op Ohrigstad
gaan kuier het en sy dan met bokse koejawels in haar kombuis gestaan het. Sy
het ons nooit huistoe gestuur sonder ten minste een van haar bottles jellie nie,
en dan het ons dit maar baie spaarsamig gebruik tot ons weer kon gaan kuier. My
ouma was ongelooflik goed in die kombuis, ek wonder soms of dit nie dalk is
waar my liefde vir bak vandaan kom nie. Sy het in haar laaste paar jaar so 10
minute se ry van ons kampus af gebly, so ek kon weekliks gou gaan inloer en dan
het ek altyd gesukkel om daar weg te kom want ons kon net nie ophou gesels nie. My ouma is verlede jaar
oorlede en ons planne dat sy moes kom kuier en my stap-vir-stap verduidelik hoe
om hierdie jellie te maak het ongelukkig nooit gerealiseer nie.
Ek wag al ‘n
jaar vir koewjawels om in die winkels te kom sodat ek hierdie resep kan
uittoets. Ek het nog nooit so baie gewens dat daar selfone in die Hemel was
soos hierdie naweek nie, want jellie kook is baie harde werk! Alhoewel my
guava-jellie seker nooit by my ouma sn sal kom nie is hierdie is ‘n resep wat
ek eendag as ek self ‘n oumatjie nog sal maak.
Bestanddele: (Genoeg vir ongeveer 1 liter jellie)
2.5kg
koejawels
Water
Ongeveer 4
koppies suiker
Metode:
Maak seker
dat die koejawels wat jy koop nie oorryp is nie. Dit is belangrik dat die
koejawels baie pektien en suur bevat en daarom werk voorryp vrugte die beste.
Sny die
puntjies van die koejawels af en sny hulle dan op in stukkies. Gooi dit in ‘n
groot kastrol saam met die water. Gebruik een koppie (250ml) water vir elke
500g vrugte. Kook dit vinnig teen ‘n hoë temperatuur vir 22-25 minute.
Gebruik nou ‘n
klam flenniedoek om die sap te onttrek. Jy kan ook ‘n groot draadsif met twee
lae kaadoek oortrek en ‘n lagie watte tussen die twee lae pak. Ek het hier my
flenniedoek oor ‘n groot kastrol getrek en dit met ‘n toutjie styf vasgebind.
Gooi die kokende vrugte op die doek sodat dit stadig deurdrup. Hier moet jy nou
geduldig wees, gooi vir jou ‘n glasie wyn, gryp ‘n goeie boek en los die vrugte
vir 3 ure om te dreineer. Moet op geen stadium die vrugte roer of deurdruk nie
want dit sal jou jellie ‘n wolkerige kleur maak.
Skep dan
versigtig die vrugte van die doek af en verwyder die doek. Meet die hoeveelheid
sap wat jy het. Voeg een koppie suiker by vir elke koppie sap en verhit die sap
op die stoof sodat die suiker smelt en ‘n stroop vorm.
Suig die
stroop deur ‘n klam flennielap om die onsuiwerheid van die suiker uit die
stroop te kry. Plaas dan die stroop op die stoof en laat dit tot ‘n jellie
kook. Dit is belangrik dat jou jellie baie vinnig kook en dat jy dit gladnie
moet roer nie. My jellie het vir ongeveer 12 minute gekook tot dit reg was. Jou
jellie is reg wanneer dit stadig van ‘n lepel af loop of wanneer jy dit op ‘n piering
laat drup. Jy kan ook die jellie met jou vinger aanvoel sodra dit afgekoel het.
Maak seker dat die bottels wat jy gaan gebruik is skoon en steriel is. Vul 'n kastrol met met koue water ongeveer 5 cm diep en plaas jou bottels en deksels in die water. Plaas die kastrol in 'n warm oond en laat die bottels kook vir ongeveer 10 minute. Vul hulle sodra jy hulle uit die
oond haal.
Bedien met
warm brood en botter.
