Nutella fudge met seesout

Hierdie is een van daardie resepte wat ek al so paar maande terug op die internet gesien het en al lankal wou maak. Ek het die resep  gesien op die Cookin' Canuck blog, ‘n regtige oulike blog wat julle gerus na kan gaan kyk, en dit net so klein bietjie aangepas. Ek het die blokkies gister gemaak omdat my sussie vir ons kom kuier het en ek is seker ons het al omtrent alles opgeët!  

 Hierdie resep is regtig baie kort en vinnig.

Bestanddele:

1 blik kondensmelk

1 teelepel vanieljegeursel

200g donkersjokolade, fyngekap

1 koppie Nutella

3 eetlepels ongesoute botter, by kamertemperatuur

Seesout, ongeveer ½ teelepel

Metode:

Smeer ‘n pan van 22x22cm en voer dit uit met waspapier. Plaas die kondensmelk, vanieljegeursel, sjokolade, Nutella en botter in ‘n dubbelkoker. Jy kan ook jou eie dubbelkoker maak deur ‘n glas- of metaalbak bo-op ‘n pot met bietjie water op die stoof te plaas. Onthou dat die bak nie aan die water moet raak nie. Roer die mengsel gedurig totdat al die sjokolade en botter gesmelt het. Gooi nou hierdie mengsel oor in jou gesmeerde pan en skraap dit plat met ‘n spatula of mes. Plaas nou die pan in die yskas vir ten minste twee ure.

Haal die fudge uit die yskas en keer dit om op ‘n  snybord. Verhit nou die lem van ‘n skerp mes met ‘n bietjie kookwater sodat jy maklik die fudge in blokkies kan sny. Maak seker jy maak nie die blokkies te groot nie. Gooi nou ‘n klein bietjie seesout oor die fudge en geniet! Stoor die res van die blokkies in die yskas.

Wenk: Ek verkies om die seesout oor te gooi net voordat ek dit bedien, anders smelt dit weg in die fudge in terwyl dit in die yskas staan. 

Klein lemon meringue kaaskoekies

Seker een van die lekkerste dinge daaraan om veearsenykunde te swot is die feit dat jy al middel Oktober klaar geskryf is aan jou eksamen vraestelle, en jy dan jou dae kan geniet in die son langs die swembad.  Die volgende kaaskoekies is die ideale verfrissende happie vir ‘n warm, sonnige somersdag. Ek het een van my pa se rooikop sussies, Tannie Bessie, se baie lekker kaaskkoekresep gebruik en dit net so klein bietjie opgekikker.

Bestanddele:

Kors:

1 pakkie Marie beskuitjies

100g ongesoute botter, gesmelt

2 eetlepels strooisuiker

Vulsel:

1 blik kondensmelk

½ suurlemoen se sap

500g Lancewood Cream Cottage Cheese

30ml koue water

20ml gelatien

250ml room, styfgeklop

‘Lemon curd’:

2 eier gele

½ koppie strooisuiker

2 eetlepels suurlemoensap

1 teelepel suurlemoenskil

2 eetlepels ongesoute botter

Meringue:

2 eier witte

½ koppie strooisuiker

⅛ teelepel kremetart

½ teelepel vinieljegeursel

Metode:

Spuit ongeveer 12 klein kaaskoekpannetjies uit met kleefwerende kossproei. Rol die beskuitjies fyn met ‘n koekroller, voeg die strooisuiker en gesmelte botter by. Vul elke pannetjie met ‘n lag van omtrent ½cm en druk dit plat met die agterkant van ‘n teelepel. Plaas jou pannetjies in die oond vir 5 minute by 180⁰C. Haal die pannetjies uit die oond en laat dit behoorlik afkoel.

Maak jou vulsel aan. Meng die kondensmelk, suurlemoensap en roomkaas saam in ‘n elektriese mengbak tot ‘n gladde mengsel vorm. Strooi nou die gelatien oor die koue water en meng dit goed. Plaas nou die gelatien in die mikrogolf vir tien sekondes en roer dit dadelik weer goed deur. Herhaal dit 2-3 keer totdat jou gelatien goed opgelos is en jou mengsel warm is. Meng dit nou dadelik by jou mengsel in die elektriese mengbak. Dit is belangrik dat jou gelatien mengsel nie kook nie en ook nie stol nie. Vou nou jou styfgeklopte room by die mengsel in. Vul jou pannetjies op met die mengsel en plaas dit oornag in die yskas.

‘Lemon curd’  kry mens sommer by jou supermark te koop, maar as jy kans sien vir die bietjie ekstra moeite insit kan jy gerus die volgende metode volg, jy sal nie spyt wees nie. Berei dit voor in ‘n dubbelkoker oor warm water op die stoof. Roer al die bestandele vir ongeveer 8-10 minute. Druk dit deur ‘n fyn siffie in ‘n klein bakkie in. Dek dit met plastiek en laat die plastiek aan die mengsel raak sodat daar nie ‘n velletjie op die bo-laag vorm nie. Laat dit afkoel tot kamertemperatuur en plaas dit in die yskas saam met jou kaaskoekies.

Druk jou kaaskoekies versigtig uit die pannetjies sodra hulle gestol het. Smeer nou ‘n klein hoeveelheid lemon curd op elke koekie.

Berei jou meringue voor in ‘n dubbelkoker op die stoof. Roer jou eierwitte, kremetart en strooisuiker saam en gedurig totdat al die suiker opgelos het. Klop nou dadelik jou mengsel in ‘n elektriese mengbak, eers stadig en dan op hoë spoed, totdat die mengsel glad en styf word. Voeg jou vanieljegeursel by en meng dit goed. Pyp nou ‘n klein bietjie van die meringue uit op elke koekie soos wat dit vir jou sal mooi lyk. Gebruik nou gasbrander om die bokant van

elke meringue liggies bruin te verkleur.

Bedien onmiddelik of stoor in die yskas om dit later te geniet.

Maklike Lindt sjokolade mousse met fillowafels

Ek is heeltemal verslaaf aan sjokolade mousse! Dit is juis hoekom ek besluit het om my eerste post hieroor te doen. Vir die volgende resep het jy net twee bestandele nodig. Dit is baie vinnig en eenvoudig om te maak en basies heeltemal flop-‘proof’. Die grootste geheim agter die resep is om sjokolade van baie goeie gehalte te gebruik.

Bestanddele:

·         2 velle fillodeeg

·         80 ml olie

·         50 ml versiersuiker

·         250 ml volroom melk

·         200 g Lindt 70% donkersjokolade, fyngekap

Fillowafels:

Verhit die oond tot 180 ⁰C. Sny elke vel fillodeeg in 8 kwarte met ‘n skerp mes. Plaas die kwarte bo-op mekaar en gebruik koekiedrukkers om vormpies in die deeg te druk, of gebruik ‘n skerp mes om ‘n woord van jou keuse uit te sny. Pak die velle nou op ‘n bakplaat wat jy goed met kleefwerende kossproei gespuit het en verf hulle liggies met olie. Sif nou die versiersuiker oor. Plaas die velle in die ond vir ongeveer 8-12 minute of tot hulle goudbruin gebak het. Laat hulle goed afkoel.

Sjokolade mousse:

Verhit die melk in die mikrogolf tot kookpunt en gooi dit dan bo-oor die sjokolade. Roer dit goed totdat al die sjokolade gesmelt het en ‘n gladde mengsel vorm. Moenie dat die mengsel stol nie. Klits nou die mengsel met ‘n elektriese klitser op hoë spoed tot dik en romerig. Skep dit in koppies van jou eie keuse en plaas dit in die yskas om te stol. Sit dit voor met die gebakte fillowaffels en vars bessies van jou keuse.